2018年10月29日月曜日

意外と知られていない醤油の塩分

こんばんは、こうちゃんです。

調味料の代表格である醤油ですが、
驚きの事実が

濃口醤油より、薄口醤油の方が塩分が多い。

濃口、薄口の名前で紛らわしいですが、
あくまでこのネーミングは色だけの問題で、
濃口16%、薄口18%程度の塩分だそうです。
色と塩分とは違うようですね。

なお、醤油会社とかでは色の問題での名前ということがわかるように、
淡口(うすくち)と表記しています。

料理に使う際などの参考にしましょう。

こうちゃん

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